Pizza Bianca med valnøttpesto og tomatsalsa

Pizza Bianca er en Italiensk klassiker. Alle som har frekventert Roma vet hva vi snakker om og vil sette pris på vår variant.

I korte trekk er dette en pizza for småfrelste vegetarianere. Den serveres med ost, og i dette tilfellet med tomatsalsa og frisk hjemmelaget pesto med valnøtter, hvitløk, basilikum og sist men ikke minst spinat.

Slik gjør du det:
Pizzadeigen: Rør sammen vann, gjær og olje. Tilsett så hvetemel og salt. Dette knas for hånd eller en eltemaskin til en smidig deig. Beregnet tid ca. 5 minutter. Deretter la deigen heve i 1 ½ time i en stor bolle med et håndklede over. Deretter forme 6 deigboller, som senere skal bli 6 pizzaer. Legg på et fatt og dekk til med et fuktig håndklede. Sette kjølig eller svalt, gjerne i kjøleskapet. La stå i 5 timer.
Tomatsalsa: Pill og fin-rasp hvitløken. Finhakk tomatene. Dele, skrap ut kjernene og finhakk chilien. Blande sammen dette med eddik, salt og pepper. Rør i basilikum.
Valnøttpesto: Pill hvitløken. Bland hvitløken, valnøttene, basilikumbladene, babyspinaten og limejuicen med oljen til en grov røre. Bruk helst en stavmikser. Tilpass med salt og pepper. Dekk til med et håndklede og kjøl ned.
Sett ovnen på 250 grader.
Strø ut hvetemel på et bod og kjevle ut pizzabollene til en størrelse av ca. 40 x 10 cm. Legges oppå bakepapir på ovnsplaten. Pensle med olivenolje. Legg på ricotta og strø over geitosten, samt 1 klype chiliflak på hvert pizzastykke.
Sett inn ovnsplaten midt i ovnen og senk temperaturen til 225 grader. La stå i oven i ca 10 minutter eller til gylden farge. Pizzaen deles i 10 like store biter og serveres med tomatsalsa og valnøttpesto – husk riktig vin til pizza – vel bekomme!