De fleste av oss har laks som en klar favoritt. Det spennende er at laksen kan tilberedes på uendelig mange måter.

Laksen kan enten spises stekt, ovnsbakt eller ganske enkelt rått – kanskje frister en tartar?

Laksetartar med fennikelsalat og etsragonolje

Slik gjør du det:

Laksetartar: Skjær laksen i små terninger og blandes med sukker, salt og nykvernet pepper. Skrell rødløken og skjær i små terninger. Fennikeltoppen hakkes grovt. Alt dette blandes med laksen. Tilfør sitronsaft, finrevet sitronskall og creme fraiche. Smakes til med litt salt og pepper. Laksetartaren anrettes på tallerken.

Fennikelsalat: Fennikelen renses og skjæres i løvtynne skiver, som videre marineres i en blanding av olje, salt og pepper. Pynt med erteskudd og legg fennikelsalaten på toppen av laksetartaren.

Estragonolje: Rør salt, pepper og estragon sammen med oljen og drypp forsiktig over retten.

Servering: Laksetartar med fennikelsalat og estragonolje revers umiddelbart til en skive ristet rugbrød – vel bekomme!