Domaine Jean-Michel Giboulot

Jean-Michel Giboulot overtok familieeiendommen i 1982, som tredje generasjon.
I dag består eiendommen av om lag 12ha, alt økologisk dyrket (sertifisert siden 2013). Pinot Noir utgjør majoriteten av beplantningene, med ca. 2/3. I all hovedsak er vinmarkene i appellasjonen Savigny-lès-Beaune, men det er også noen små parseller i kommunene Beaune og Pommard.

Konverteringen til økologisk drift startet i 2010, men før dette hadde familien drevet med såkalt lutte raisonnée i over 20 år.

Stilmessig kan man si at Giboulot befinner seg i den tradisjonelle leiren, men uten å være rustikke. Vinene preges av finesse fremfor kraft, og bruken av nye fat er sparsommelig. Et av få hus i Burgund som fortsatt befinner seg «under radaren», og derfor tilbyr viner som den legendariske amerikanske vinhandleren Kermit-Lynch beskriver som «one of the best bang for your buck portfolios in all of Burgundy over the last three-plus decades».